• Matériel et ressources :
  – membrane semi-perméable kit digestion Sordalab ref C-dial. 27,15euros pour 6 binomes (amylase, amidon, eau iodée, liqueur de Fehling compris) ou kit osmomètre Pierron (produits non compris)
  – bain-marie à 37°C
  – 2 béchers
  – 2 cloches avec bouchon percé
  – 2 seringues sans aiguilles (la remplacer par un tube en plastique fin et souple) + 2 pipettes-poires
  – 2 élastiques pour maintenir la membrane semi-perméable sur les cloches
  – solution d’empois d’amidon (25mL à 4 g/L par cloche)
  – 2 plaques de cupules + eau iodée
  – bain-marie à 90°C + tubes à essai + liqueur de Fehling
  – 0,2 g d’amylase

• Déroulement de l’activité :
  1- Attacher avec les élastiques une membrane semi-perméable au niveau de l’extrémité ouverte de chaque cloche. Y placer l’empois d’amidon avec ou sans amylase. Mettre l’ensemble dans un bécher contenant 15 mL d’eau distillée, lui-même placé dans un bain-marie à 37 °C environ.

  

2- Réaliser des prélèvements réguliers (toutes les 5min.) à l’aide des seringues ou des pipettes :
a/ dans la cloche (qui modélise l’intestin) et test à l’eau iodée dans des cupules :

Sans enzyme	Avec enzyme

Disparition de la couleur avec le temps seulement en présence d’enzyme : l’amidon disparait.

b/ en même temps, prélèvement à l’extérieur de la cloche, dans le bécher (qui modélise le compartiment sanguin) et test à la liqueur de Fehling :

Temps	de 0 à 30 min, un prélèvement toutes les 5min - le tube de gauche est le prélèvement à 0min, celui de droite à 30min
Sans enzyme
Avec enzyme

Apparition d’un précipité rouge brique seulement en présence d’enzyme : apparition de sucres réducteurs.
L’amidon a donc été hydrolysé sous l’action de l’amylase. Les sucres simples résultant de cette réaction
enzymatique sont passés dans le compartiment sanguin à travers la membrane semi-perméable.
(remarque : il est donc judicieux de vérifier avec l’eau iodée que l’amidon n’est pas présent dans le bécher et
n’a donc pas pu traverser la membrane semi-perméable).

Bilan  : L’amidon est une grosse molécule qui traverse la barrière intestinale une fois simplifiée en petites
molécules (comme le glucose). Donc la malade doit avoir un déficit en enzyme dégradant les sucres de grande
taille (il s’agit en fait d’une maladie génétique orpheline due à un déficit en sucrase-isomaltase)

C. Deforge, lycée Condorcet (Limay)