Pour mettre en évidence l'amidon, après extraction ou avant une observation

Coloration à l'eau iodée

L’eau iodée met en évidence la présence d'amidon par une coloration bleu nuit. Il suffit d'ajouter quelques gouttes d'eau iodée pour révéler la présence d'amidon.

Sur l'image : à gauche: glycogène + eau iodée, au centre amidon + eau iodée, à droite eau + eau iodée

Résultat sur une observation microscopique

Coupe dans une Pomme sans coloration (x400)

Coupe dans une Pomme colorée au lugol (x400)