Comment montrer la présence de protéines ?
Définition
Les protéines sont des chaînes d'acides aminés.
Mise en évidence
Test à la soude puis sulfate de cuivre
dans un tube à essai, ajouter à 3 à 4 mL de la solution à tester 1 mL de soude
ajouter goutte à goutte du sulfate de cuivre
Il apparaît une coloration allant du rouge (molécule longue) au bleu (molécule courte) en présence de protéines)
Commment comparer ou séparer des protéines en fonction de leur taille ou de leur charge ?
Comment séparer des acides aminés ?