Comment montrer la présence de lipides ?

Définition

Les lipides sont l'ensemble des corps gras. Ils sont caractérisés par leur insolubilité dans l'eau.

Mise en évidence

En frottant énergiquement la substance à tester sur une feuille de papier, l’apparition d’une tache translucide atteste la présence de lipides.

On pourra aussi faire une coloration au rouge Soudan III :

Mettre la substance à tester en solution dans un tube à essai avec de l'eau distillée ou dans un verre de montre.

Ajouter quelques gouttes de rouge Soudan III.

Monter éventuellement entre lame et lamelle pour une observation au microscope.

Le rouge Soudan III met en évidence les lipides par une coloration rouge.