Comment montrer la présence de glycogène ?

Définition

Le glycogène est un polymère de glucose, c'est à dire qu'il est fait de glucoses attachés les uns aux autres.

Mise en évidence

Test à l'eau iodée ou lugol:

L’eau iodée met en évidence la présence de glycogène (fait de glucoses attachés) par une coloration brune. Il suffit d'ajouter quelques gouttes d'eau iodée pour révéler la présence de glycogène.

glycogène + eau iodée	amidon + eau iodée	eau + eau iodée